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6道石锅秘制菜详细为你讲解制作工艺配方!

发布日期:2019-07-06 21:29 作者:admin 点击:

  调辅料:啤酒30毫升、盐5克、蒜子80克、干红花椒15克、小米辣100克、石锅酱150克、色拉油1、净牛蛙300克“洗净,剁成2.5厘米见方的块,加入啤酒30毫升、盐5克腌制3分钟,裹匀薄薄一层淀粉,入烧至!六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽。金黄,捞出控油。2、锅内放入。色拉油50克,烧至五成热时,放入大蒜子80克、干红花椒;15克中火“炒香,倒入自制石锅酱150克,小火炒出香辣味,放入牛蛙块,烹入啤酒50毫升烧开,下入色拉油300克和小米辣100克,烧至沸腾后离火,装入提前烧?热的150℃的石锅内。自制石锅酱香辣酱200克加入千岛湖淳牌酱600克、辣椒油20毫升、鸡粉50克、白糖30克混合均匀。锅内放入色拉油50克,下入调好的酱料,小火炒至香味浓郁,离火即可。1、牛肉切工:牛腰条(牛的内里脊肉)去精,横刀切成长150px。厚30px的条形;牛肉(例:份)220克,炸蒜头10克,干葱头50克,青红辣椒15克,洋葱丝70克1、石锅牛肉成品制作:腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用,石锅里加2个雨花石烧红备用;2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克,干葱头50克,青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸;3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉,加入调好的酱汁即可。2、萝卜切好后稍微过水,过水后将萝。卜倒入高压锅放入萝卜汁245克、猪油200g、白汤3500克、金华火腿边皮或带骨80g进行尝试底味,盖上高压锅盖子压制上气4分、钟,关火将萝卜泡制高压锅中15分钟入味,直接找开盖子捞出萝卜备用。成品制作:出单时,取萝。卜(大的5块)(小!的7块)及原汤炒勺一勺放入锅入中烧热,再放入猪油10g、老抽5g调色泽,烧透勾薄芡,起锅时加点香油装入石锅撒上葱。调料:李派林喼汁50克,味极鲜酱油30克,沙爹酱20克,白糖15克,味精10克!二汤200克。1、将乳鸽改成六件;香茅切碎,和蒜头、李派林喼汁一同抹匀乳鸽,腌制2小时备用。3、锅留底油,爆香切碎的辣椒、干葱、蒜片,再加入沙爹酱煸香,放入二汤、味极鲜酱油、白糖、味精煮制入味,收干后,下李派林喼汁即迅速起锅,放入烧热的石锅中上桌即可。辅料:葱、姜、料酒、盐、鸡精、美人椒、小米辣、花椒、菜籽油、烧椒酱、香豆腐、花椒油、芝麻油1、土鳝:鱼800克宰杀制净,切段,加葱段、姜片各10克,料酒、盐、鸡精各5克腌”制入味。2、将青、红美人椒“各100克,青、红小米辣各50克放到明火上烤至表皮起皱,去掉表皮,加蒜子20克、鲜花椒25克剁碎,做成烧椒酱。3、锅上火,放入菜子油30克,烧热,下台湾香豆腐,50克煎熟,加仔姜25克、烧椒酱100克炒香,垫在烧热的石锅内。4、锅内;下菜子油300克,烧至五成热时,下鳝片爆至七成熟,倒在石锅内,浇芝麻油、花椒油各5克即可。1、鲜鲍鱼治净、打花刀;洋葱洗净、切块;青红椒洗净、切丝;干辣椒切段;3、砂锅入色拉油烧热,下干辣椒爆香,入青红椒丝、洋葱块、白玉菇炒香,入鲍鱼翻。

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