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6款大厨秘制酱汁!搞定所有繁琐硬菜!糖醋、凉菜、三杯、干锅不在话下!

发布日期:2019-07-18 21:12 作者:admin 点击:

  而自己在家却是很难...以至于家里来了客人,都不知道做什么好吃的硬菜上桌!其实这都是自己调配的酱料出了问题!今天好豆君给各位仙女仙男们传授盘点到的6款大厨秘制酱料,只要学会,不管做什么菜们都会。鲜香可口。

  1、白糖200g,料酒20g,酱油5g,醋132g,盐2g,葱、姜、蒜各10g,淀粉100g。

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  5、白糖50g,白醋20g,柠檬汁52g,红曲粉0.5g,干辣椒2g,姜2g。

  :黄河鲤鱼1500g,辅料番茄酱2大勺,盐3/2小勺,大葱10g,生姜5g,大蒜5g,白酒1小勺,料酒1小勺,胡椒粉1/2小勺,陈醋2大勺,白糖3大勺,味精1/4小勺,干淀粉50g。

  3、先用白酒涂抹;在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在:鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

  8、手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

  12、锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  

  2.白糖100g,香醋76g,盐2g,菜籽油50g,香葱、姜、蒜各25g,泡辣椒50g,花椒粉2g。

  桂皮5g,细冰糖1/2杯,蚝油1杯,辣椒酱1/2杯,咖哩粉1茶匙,鸡精粉1大匙,茄汁2大匙,胡椒1茶匙,乌醋1/4杯。附:三杯鸡日常做法

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  红油160ml,香油60ml,鲜花椒2g,干花椒15g,泡椒节25g,干辣椒85g,小米辣颗15g,郫县豆瓣酱35克,海鲜酱10g,小茴香5g,五香粉2g,沙姜粉5g。

  1、先把红油倒入锅内,接着放入干花椒,鲜花椒,干辣椒节,小米辣颗,泡椒“节以及郫县豆瓣酱,煸炒出香味;

  2、黑木耳和香菇提前发,好,然后取需要的量切碎备用。切碎的忘记拍了,文字说明。

  配方中的量是按泡好的给的。总之黑木耳和香菇的总量不能超过牛肉。3、黄豆酱和甜面酱都按量取出备用,黄豆酱和甜面酱的比例是4:1。

  3、将所有香料,葱姜蒜炸焦黄(一直要用小火?炸制)。捞出所有香料,葱姜蒜。

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