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教你在卖秘制东北辣椒酱好吃又诀窍比外面买的还好吃!

发布日期:2019-08-31 23:55 作者:admin 点击:

  很多朋友都喜欢吃辣椒,无论什么菜或者面食都要放一勺辣酱才能吃得香。今天教你做一个东北辣酱。接下来我们来做酸肉辣酱,添加了黄豆酱,那才能体现出一”种酱香的味道在里面。首先我们开火热锅,油的量要比平时做菜多一些在东北呢虽然没有矿但是我们产豆油,所以东北菜我们一般都喜欢加油加的多一点,这样炒出的菜比较香,也能保证我们这个酸肉辣椒酱储存的方式久一点,大概储存的时间在一个月左右。

  那锅中现在已经开始有了一定的温度,接下来我们放?一些香料,首先放入花椒,八角,小茴香,还有桂皮跟香叶,其实这个步骤在东北我们,叫做熬一下油,那能让这个油更香。这个熬油的过程时间大概在十分钟左右,一定要观察火候,千万不要让这个香料熬糊。我们接下来把这个料呢给它捞出来。捞到这个程度,锅中可能还剩了一点。小茴香,其实这个也是没有关系的。

  那接下来呢我们就要开始爆,锅了,那首先我们准;备了蒜,还有葱和姜。使用这个葱,呢我们尽量用大葱的葱白,一定要注意啊这个火势,小火我们加入事先”找好的辣椒。这个时候开大一点!的火,把辣椒款进去,那这个时候下面“已经有一些沉底的辣椒水,我们尽量不款到里面,这个锅内现在在冒泡,其实代表里面的水分还是有的。大概炒十分钟左右,炒掉辣椒里面的水分,那这个时候就可以加入事先准备好的这个豆瓣酱。

  其实呢辣椒酱好不好吃,主要在于他的功夫跟火候,只要掌握好了,一般都不会失败的。就这样轻轻的推动它那这个步骤要重复,大概20分钟左右,整个屋子里都是辣椒的香:气,那接下来我们加入一些调料,首先加一些酱油,白糖。还有盐。加入所有的调料以后,大概我们在炒五分钟就好了。那现在这个“辣椒酱呢是纯素的,如果你要是喜欢吃牛肉像猪肉酱,我们“可以事先炒好肉馅,炒好肉丁,然后加进去当然了如果虾、肉的话熬的时间要更久一点。

  好了,五分钟的时间大概到了,那我们关火那这个过油板的蒜蓉辣椒酱呢就已经做完了,无忧版的蒜蓉辣椒酱呢密封两天后就可以直接生吃了如果烹饪的话,我们可以凉拌些凉菜,比如说酸辣藕片那过油版的蒜蓉辣酱,我们不但直接可以直接使用,还可以拌饭,并且可以随手炒一下鸡蛋或者是回锅肉,都是不错的选择。

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